“作為一名普通養殖戶，能參加農業農村部組織的座談會，我非常振奮，對克服眼下困難也更有信心！”從北京回到山東樂陵市幾天時間以來，犇騰牧業負責人韓文志始終處于亢奮中。

8月21日，農業農村部召開奶牛肉牛生產形勢座談會，邀請了內蒙古伊利集團、蒙牛旗下現代牧業、河南盛全農牧、河北富源牧場、重慶恒都農業、山東犇騰牧業、內蒙古百順養殖專業合作社、吉林吉運農牧公司等8家奶牛肉牛養殖加工領域的企業、合作社、養殖場戶及有關行業協會、國家現代農業產業技術體系專家走進農業農村部，圍繞當前行業面臨的產業波動和突出困難，與相關部委有關人員座談，分析原因，尋找對策，促進產業健康發展。

降低成本成為小微企業首選

座談會上，韓文志介紹了他們的合作社采用“種養加銷”生產模式與周邊種植戶簽訂青貯玉米收貯和糞肥還田協議，不僅滿足了養殖場的飼草需求，養殖產生的糞肥就近就地還田利用，實現了養殖場的降本增效和循環利用的生產模式。

韓文志不僅養殖經驗豐富，還很有商業頭腦，他給自己屠宰的牛肉注冊了商標品牌，線上線下分割銷售牛肉，價格比市場上的牛肉高3~4元。“今年上半年出欄肉牛90頭，實現盈利30萬元。”如今韓文志的品牌牛肉在省內小有名氣，年銷售額達400萬元。

與韓志文略有不同，內蒙古扎魯特旗百順養殖專業合作社理事長楊紹武的經營策略更進一步，他注冊開辦了奶制品加工坊，利用合作社生產的牛奶資源進行奶制品加工銷售。

“去年以來的肉牛市場低迷，導致散養育肥牛價格從以前的18.8元/斤維持在目前12元/斤左右，平均每頭牛虧損1700元至1800元。”楊紹武坦言，目前玉米、豆粕等飼料價格回落，一定程度上緩解了養殖壓力，能夠穩住成本，但仍未達到扭虧為盈。

“合作社與31個養殖戶開展‘寄母還犢’的托管代養合作，實現雙方收益共享，還前后吸收了82戶原建檔立卡貧困戶幫扶脫貧。”楊紹武認為政府在增加了基礎母牛擴群提質補貼等項目扶持的基礎上，還應加大力度增加普惠面，盡可能減輕養殖戶虧損，提高養殖戶積極性。

淘汰落后產能　多渠道營銷降低企業損失

河南省鄧州市盛全農牧負責人曾加林表示，牧場在農業農村部和地方政府政策支持下，前年建成投產乳制品加工廠，立足本地探索走差異化路線。

盛全農牧應對奶價低迷，首先選擇淘汰低產能母牛，將牛奶日產量從18噸壓縮到13噸。他們充分發揮自身奶源優勢，嘗試開設鮮奶吧搶占本地鮮奶消費市場，短短幾年時間已經開設了18家鮮奶吧。鮮奶售價1.4萬元/噸，除去各項成本支出，毛利潤達1.6元/公斤。

“加工廠不僅加工巴氏鮮奶、袋裝酸奶，又開發出冷萃酸奶新產品。1噸酸奶可加工0.35噸冷萃酸奶，批發零售均價折合50元/公斤，毛利潤有9000元/噸。”曾加林非常看好目前新產品市場前景。

河北省行唐縣富源牧場為了減輕生鮮乳銷售壓力，加大跟河北三元乳企的合作，續簽生鮮乳購銷合同的同時還委托其代加工純牛奶，并注冊自有品牌進行銷售。他們還將合同外奶源委托有資質的乳企代加工生產全脂乳粉，找準賣點推向市場。

經過兩年多運營，富源牧場目前奶粉月均銷量2噸，今年8月12日生產的首批30噸1萬盒純牛奶也全部售罄。“多措并舉有效拓寬了牧場生鮮乳銷售渠道，降低了合同外奶源低價出售的損失，兩年來減損1000萬元左右。”富源牧場負責人馬成說。

“座談會上提出各地要主動對接金融機構爭取政策支持，給我們打了一劑強心針。”吉林省通榆縣吉運農牧負責人鄭海峰表示，前兩年企業的規模擴張，導致目前最大困難是缺少流動資金。

吉運農牧依托通榆縣平原地區獨特地理和資源優勢，實施“政府搭臺+企業引領+金融助力+保險兜底+農戶（村集體）參與”的肉牛養殖新模式。現已帶動千余戶農民參與肉牛養殖，共計存欄1.7萬頭。公司2021年加大了養殖規模，新建了屠宰場，因為缺少流動資金，屠宰場不能正常運營。鄭海峰建議，像恢復生豬生產那樣出臺肉牛貸款貼息政策，幫助肉牛企業渡過難關。

大企業推動科技創新　引領消費多樣化

“支持乳企消化原奶是應對供需矛盾的關鍵舉措。”內蒙古伊利集團執行總裁劉春喜表示，伊利集團目前積極承擔龍頭企業責任，通過穩定收奶、噴粉等舉措，幫助上游企業消化壓力。

同時，伊利集團從源頭著手，積極引導上游合作伙伴調整產品結構，助力其提高原奶質量，提升產業競爭力。伊利牽頭籌建的國家乳業技術創新中心已經成為突破“卡脖子”瓶頸問題的第一陣地和關鍵抓手。伊利集團依托其科技成果通過投入技術服務資源、推動數字化轉型及進行管理賦能，幫助產業鏈上游企業實現降本增效。

依托強化技改擴能，重慶恒都農業集團去年在重慶豐都、河南泌陽新建的牛肉精深加工項目分別建成投產，新增產能15萬噸，今年前7個月實現產值67.6億元，同比增長17.9%。

恒都農業作為涵蓋品種繁育、肉牛養殖、屠宰及精深加工、科技研發的大型企業，在重慶、河南、內蒙古等地建成肉牛標準化育肥場6個，2023年存欄6.3萬頭，出欄6.8萬頭。企業負責人秦亞良表示，產業波動期也正是公司降本增效、提質轉型的機遇，今年存出欄量同比提高6%，目前養殖效益略有盈利。下一步要強化科技支撐，拓展電商和商超渠道，引領行業發展。

蒙牛旗下的現代牧業積極響應國家飼用豆粕減量替代行動和淘汰落后產能要求，豆粕使用量下降10.6%，并通過提升單產等舉措，使公斤奶飼料成本降低至1.9元/公斤，同比下降15%。

“我們淘汰低產奶牛超2萬頭，但公斤奶全成本仍高于奶價。”現代牧業副總裁朱曉輝表示，公司堅持技術創新數智發展，全面培育新質生產力。自主研發“現代1號”奶牛基因組液相芯片，打破國外基因組芯片在華壟斷局面，自主開發云養牛奶牛監測系統，開啟“數字養牛”新時代。

數據顯示，我國居民人均奶類消費量雖然由1980年的1.2公斤增至2023年的42.5公斤，但與國外相比仍有較大差距。劉春喜表示，拉動奶業消費，要鼓勵倡導優化居民膳食結構。目前，伊利集團持續推進科研創新，在突破關鍵技術方面，打破多項國外關鍵技術壁壘，陸續推出多款代表性新品，可以滿足消費者多樣化健康消費需求。

座談會上，8家奶牛肉牛養殖加工領域的企業、合作社、養殖場戶代表依次發言，反映了當前肉牛奶牛養殖面臨的困難問題，提出了訴求建議。

座談會上，農業農村部黨組書記韓俊認真傾聽大家發言，表示農業農村部將逐一梳理提出解決辦法，推動抓緊出臺更有力度的政策措施，幫助廣大養殖場戶和企業解決實際困難。

走出會議室，8位參加座談會的代表都信心倍增，紛紛表示：“農業農村部連續開會關注行業發展，目的是群策群力紓困解難，盡快幫助行業渡過難關，行動上高效務實，讓我們更有信心！”