無公害畜產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)程

1.無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)要求
（1）產(chǎn)地環(huán)境要求
    土：要求土壤中農(nóng)藥（如滴滴涕、六六六、樂果粉等化學(xué)藥品）、化肥、有機(jī)污染物和重金屬汞、鎘、鉛、砷、鉻、硒等不能超過標(biāo)準(zhǔn)。
    水：要求外觀清澈、無色無味，水中（可溶性）總鹽分（TDS），硫酸鹽、磷酸鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽，微量的成分：鉛、汞、砷等重金屬，有機(jī)農(nóng)藥、氰化物等有毒物質(zhì)，病原微生物、特別是大腸桿菌、寄生蟲（卵）、有機(jī)物腐敗產(chǎn)物等不能超標(biāo)。
    氣：要求養(yǎng)殖場環(huán)境中一氧化碳、塵埃、病原微生物等不能超標(biāo)。
（2）飼料的使用
①飼料原料必須是符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)的要求、飼料添加劑、配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)色澤一致，無發(fā)酵霉變、結(jié)塊及異味、異嗅，有害物質(zhì)及微生物允許量符合GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便作飼料。
②飼料原料中含有添加劑應(yīng)做相應(yīng)說明，飼料中使用的營養(yǎng)性飼料添加劑和一般性飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是《允許使用的飼料添加劑品種目錄所規(guī)定的品種》，飼料添加劑產(chǎn)品應(yīng)是取得飼料添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品。飼料添加劑的使用應(yīng)遵照產(chǎn)品標(biāo)簽所規(guī)定的用法、用量使用。藥物飼料添加劑的使用應(yīng)按照《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》執(zhí)行，且規(guī)定制藥工業(yè)副產(chǎn)品不應(yīng)用作肉雞飼料原料。配合飼料、濃縮飼料和添加劑預(yù)混合飼料中不應(yīng)使用違禁藥物，且砷制劑如阿散酸（對氨基苯砷酸）和洛克沙砷不可用作飼料添加劑。
③飼料生產(chǎn)企業(yè)的工廠設(shè)計與設(shè)施衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生管理和生產(chǎn)過程的衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求。
④工廠必須設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗人員。檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)置檢驗室或化驗室，并應(yīng)具備檢、化驗工作所需要的儀器、設(shè)備。檢、化驗室應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法進(jìn)行原料和產(chǎn)品檢驗，凡不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料不準(zhǔn)投產(chǎn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律不得出廠。
（3）獸藥的使用
    我國是發(fā)展中國家，飼養(yǎng)環(huán)境條件差，畜舍建筑工藝達(dá)不到要求，沒有象發(fā)達(dá)國家一樣全面禁止抗生素的使用。但政府十分重視有關(guān)肉、蛋和奶中獸藥殘留的問題，為了保障養(yǎng)殖生產(chǎn)的順利進(jìn)行，對藥物的使用作了一些規(guī)定和限制，盡量減少在畜產(chǎn)品中的殘留。我國1989年1月公布的飼料添加劑使用規(guī)定中就確定了停藥期；1994年2月公布了常用獸藥在動物性食品中的最高殘留限量。1999年7月公布了173種（類）允許使用的飼料添加劑品種，農(nóng)牧發(fā)[2001]20號發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)定了飼料藥物的商品名稱、有效成分、有效含量、適用動物、作用與用途、用法與用量、注意事項。農(nóng)業(yè)部公告第176號《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》規(guī)定了包括腎上腺素受體激動劑類、性激素類、蛋白同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣類，不能在飼料和飲水中使用。
    2001年頒布實施的《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》對允許使用的獸藥品種，添加劑量和停藥期作了詳細(xì)的規(guī)定?！稛o公害食品畜禽飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》也對飼養(yǎng)過程中藥物使用問題進(jìn)行了明確規(guī)定。
（4）衛(wèi)生和防疫
    《無公害食品畜禽飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》對控制人員傳播、動物傳播，日常衛(wèi)生和消毒，消毒劑的使用和《無公害食品畜禽獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》對免疫和疾病檢測和控制作了詳細(xì)的規(guī)定。
（5）飼養(yǎng)管理
   《無公害食品畜禽飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。此外，還著重強(qiáng)調(diào)：喂料管理中規(guī)定喂料前不能隨意向配合飼料中添加藥物；飼料存放時間不能過長，不能用過期的飼料飼喂；喂料前應(yīng)檢查飼料是否發(fā)霉，不能用霉變的飼料飼喂；出欄前喂的飼料內(nèi)不應(yīng)含藥物，換料前，料槽中一定沒有剩余添加藥物的飼料，然后添加不含藥物的飼料。飲用水中不能隨意添加藥物，添加的藥物必須符合規(guī)定。滅蠅滅鼠，注意選擇高效、低毒的藥物和正確的使用方法，避免引起畜禽藥物中毒。此外，飼養(yǎng)管理對日常畜禽檢查、記錄、出欄后環(huán)境的清理和衛(wèi)生消毒都作了規(guī)定。
（6）環(huán)境保護(hù)
    由于畜禽養(yǎng)殖場排放的廢渣（包括畜禽糞便、畜禽舍墊料、廢飼料及散落的毛羽等固體廢物），清洗畜禽體和飼養(yǎng)場地、器具產(chǎn)生的污水及惡臭等易對環(huán)境造成危害和破壞，造成周邊土壤的營養(yǎng)積累、水體污染和臭味以及有害氣體等。
    我國為防止畜禽場對周邊環(huán)境造成污染，國家環(huán)境保護(hù)總局發(fā)布了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》，《畜禽養(yǎng)殖排污標(biāo)準(zhǔn)》及《畜禽養(yǎng)殖排污管理條例》。
2、要特別重視飼料生產(chǎn)質(zhì)量和安全性
    飼料是關(guān)系到畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的直接因素。我們應(yīng)借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗，依靠相關(guān)法規(guī)和制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范安全飼料的生產(chǎn)。包括：（1）采樣和分析方法；（2）飼料產(chǎn)品和飼料原料安全評價；（3）獸藥使用、獸藥和農(nóng)藥殘留限量；（4）營養(yǎng)物質(zhì)分類；（5）毒素和有害物質(zhì)的控制；（6）禁用物質(zhì)名稱；（7）動物保健與營養(yǎng)；（8）添加劑使用與使用條件；（9）酶制劑和微生物制劑的使用；（10）為特殊營養(yǎng)目的使用的物質(zhì)名稱；（11）飼料原料的循環(huán)使用；（12）飼料的銷售、運(yùn)輸和標(biāo)簽。實行良好動物營養(yǎng)操作規(guī)范（AGMP）管理，以使用添加劑時不引起肉、蛋和奶產(chǎn)品中的殘留為基本出發(fā)點進(jìn)行添加劑的控制、飼料中有毒有害物質(zhì)的控制和衛(wèi)生和微生物條件的控制，同時將AGMP與ISO9001相融合用于飼料生產(chǎn)的安全管理。畜產(chǎn)品加工企業(yè)實施危害分析及關(guān)鍵點控制（HACCP）來保證生產(chǎn)出安全的終產(chǎn)品。